株式会社日露サービス

弊社は、ウクライナ避難民の方に、家庭料理を教えて頂くプロジェクト（ロシア語通訳付き）を行っております。

日本でなかなかお仕事の見つかりにくい、日本語の分からない方、中長期的に日本に滞在せざるをえない方、周囲に日本語の話せる方やサポートが少ない方を優先し、報酬ありの「お仕事」として来て頂いています。

2024年最初の回は、土鍋でじっくり煮込むロールキャベツです。ロシア語ではガルプツィー。ウクライナに限らず、ベラルーシ、ロシア、ポーランド、リトアニアなどでも親しまれています。2022年11月の第4回の折にも別の参加者の皆さんと作ったのですが、美味しいのでヴェーラさんに再リクエストです。今日はにんにくを少しいれて、大人の味に仕上げましょう。

今日も、家庭科の先生方チームにご参加頂きました！どうぞ宜しくお願い致します！

キャベツの芯をナイフでくりぬきます。

鍋にごろっとキャベツを投入、上下を返しながら加熱します。

「トングで支えながら、火の通ったキャベツの葉をはがしますよ」

「あっつ～！！」

具はつなぎに米を使います。鍋で芯が残る程度まで米を加熱し、いったん水で洗います。炊いたお米でも良いのですが、40分程度煮込むので芯があった方が美味しく仕上がるそうです。

「ウクライナでも、日本みたいなお米なんですか」

「そうですね、逆にプロフに使うような長いお米はこの料理に向いていません」

ひき肉と炒めた玉ねぎ＆人参を加えます。

お次は成形します。ヴェーラさんが2種類の巻き方を見せてくれました。小さめに成形し、鍋に2段に並べます。参加者のお二方は、余裕しゃくしゃく、綺麗なロールキャベツが出来ていきます。「キャベツはゆですぎないでください。形が上手く作れなくなります。柔らかいものを選んでください」「日本のキャベツで硬いものは殆どないですよ」「そうなんですか！ウクライナは様々なキャベツがあるんですよ」

みじん切りの玉ねぎと人参、サワークリーム、トマトピューレであらかじめソースを作っておきます。このソースをかけてじっくり煮込むこと40分。煮込み時間はお喋りをしながら待ちましょう。40分後、すりおろしたにんにくを加えます。最後に入れることで、にんにくの良い香りが立ち上ります。

「具の一例として、キノコもいいですね。ベジタリアン用に肉を使わないレシピもあるんですよ。アルミホイルで容器を覆って、オーブンで焼くレシピもあります」

「日本のロールキャベツとソースが違いますね！」「サイズが小さいのが良いです。おいしい～！」

参加者の皆さんにも好評、殆ど残りませんでした。

ちなみに…今月はヴェーラさんのお誕生日だったので、今日はシャンパンを開けて皆さんでお祝いしました。参加者の方からお手製のお菓子も作ってきて頂き、ヴェーラさんも喜んでいたのが何よりです。 

ガルプツィーの回、ご参加誠にありがとうございました。

ヴェーラさんは、このチームの次のレッスンのために素敵なメニューを考えてくれています。次回も楽しみです！

株式会社日露サービス

代表取締役社長

野口久美子