株式会社日露サービス

弊社は、ウクライナ避難民の方に、家庭料理を教えて頂くプロジェクト（ロシア語通訳付き）を行っております。

日本でなかなかお仕事の見つかりにくい、日本語の分からない方、中長期的に日本に滞在せざるをえない方、周囲に日本語の話せる方やサポートが少ない方を優先し、報酬ありの「お仕事」として来て頂いています。

2023年の最後を飾る第15回目は「ブリヌィ」です。おなじみ顔出しNGリピーターのA子さんのリクエストにお応えしました。いわゆるクレープなのですが、ウクライナ家庭料理ではどのように仕上がるのでしょうか…。

A子さん「私は、やっぱり蜂蜜で食べたいです！」（A子さんはブリヌィを賞味したことが多々あります）

私「え～！夕食に蜂蜜のブリヌィなんて物足りないわよ～！」

「じゃあ、豚と鶏のひき肉をミックスした具にしましょう！」とヴェーラさん。豚と鶏、日本ではあまりポピュラーではないこの組み合わせが楽しみです。

まずは生地から。薄力粉をふるい、塩・砂糖・卵・牛乳をまぜたところに薄力粉を投入。だまにならないように混ぜます。これがヴェーラさんの美味しいブリヌィ生地！

お次は、具です。これは簡単、お肉を炒めるだけ。

「これもお好みのスパイスを入れましょう」とヴェーラさん、このキッチンにある適当なスパイスを並べると、「今日はチリパウダーと黒胡椒を試してみましょう」。結論としてはスパイスは、やはり入れた方が格段に美味しくなります。鶏肉を混ぜると、牛豚あいびきより軽い味わいになりました。

生地を焼いていきます。この料理教室のモットーは「皆で楽しく共に」。という訳で、参加者にもじゃんじゃん労働して頂くんですね。本日は4人がかりで焼きます。これが結構大変、フライパン2台が稼働するので、部屋も暑い。

ここからが本番、今日は４つのスタイルでブリヌイを頂きたいと思います。まずは、「封筒型」と呼ばれる包み方。それから「トライアングル」、サーモンとカッテージチーズを巻いて「ロール」。最後はシンプルには焼いた円形のブリヌィに蜂蜜を塗って…。ヴェーラさんの指導のもと、巻いていきますが…これは難しい。なかなか上手にできません。

「なんか違う…」 

「お皿に乗りきらないかしら…」 

やっと完成！

「ブリヌイは、成形した後にバターで焼いても美味しくなりますよ」とのこと。早速焼いて頂きましたが、バターのテイストが食欲をそそる、コクのある仕上がりになりました。美味しいです！！A子さんも私もこれは初めてのレシピでした。ちなみにこのお皿は、昨年秋にウズベキスタンで仕入れてきたもの。古都サマルカンドの柄なんですって。なかなか映えるわね～！

次回、このチームはウクライナ料理のひとつ、サリャンカに挑戦します。ウクライナの農村発祥のこってりした一品で、オリーブやレモンを入れた珍しいスープです。 

2022年9月にスタートしたこのワークショップも、今回で15回目を終えました。これまで（様々なウクライナ料理というかソ連料理というか）16品を作ってきましたが、どの回においても、大小様々な発見があります。共通して言えるのは、ひと手間が格段に美味しくなるという点でした。ちょっとした工夫やプロセスが、一品に磨きをかけます。多忙な生活を送る日本人にはなかなか難しいことですが、ヴェーラさんの平和だったキーウでの家庭生活が透けて見えました。また、調理後、参加者の皆様とお食事しながら会話を楽しむことも、このイベントの重要なファクターです。ウクライナ避難民の方から、ソ連時代の話や今感じていることをお聞きできるのは、大変勉強になります。日本語を学習中のヴェーラさんにとっても、頑張って日本語で話せるいい機会になっていることは、主催者にとっても大変嬉しいことでした。

日本の一民間企業として、この戦争の多くの犠牲者に深い哀悼の意を表するとともに、祖国を離れた人々が無事にそれぞれの家に帰還できるよう、一刻も早く戦争が終結することを切に願っています。

株式会社日露サービス

代表取締役社長

野口久美子